時どき食ろぐ

ブロッコリーも、やっぱり塩茹でする。 塩茹でする前に逆さにして水につけ置きしてる。蕾内部のゴミや虫・・・除去のために。 沸かした湯にて茹でる。茹ですぎるとグジャァ〜と柔らかくなりすぎて、混ぜ込む以外なくなるので、茹で具合ってメチャクチャ重要。 2分〜2分半ぐらいかな。ちょっと歯ごたえ残すぐらい。茎に透明感が出たら頃合い。 茹でたブロッコリーの半分は鰹節と醤油で和えて和風に。 あと半分はバターとクミンシード炒めにした。 クミンシード などのスパイスは、胃弱の私には必要なもの。 スパイス、ハーブ、薬味関連、とても助かる。 クミンも消化を助けるスパイス。効能は検索したらたくさん出てくる。 クミンにはシードとパウダー両方あるけど、炒め物にはシードの方をよく使っている。 こんな感じのだけど、最初からこんなに大量に買うと大変なので、スーパーで少量売ってる小瓶のを買って、気に入ったら買い足しがオススメ。 味的にはカレーのようなエスニック風味になります。

卵を沸騰した湯にて8〜10分。 その後、殻を剥いてつゆを入れたタッパーにて保存。 一応レシピは「 世界一おいしい煮卵の作り方 」に載ってたやつ。 世界一美味しいかはわからないけれど、作り方は簡単だなーと思う。しかしタイトルこれだと煮卵専門書？と思ってしまいそう。ポチッと買いはせず書店にて確認して買った方が良い。 内容はひとり暮らしでガッツリ系が多めのメニューが好きだ！！しかも気軽に作りたいんだ！！という人向けかなー。塩と油が多めな印象。 煮卵は漬け汁を調合するのが面倒なんだけど（自分比）、市販のつゆなら楽チンだ。 夫の好みは「 桃屋のつゆ 」。夫が自ら買ってくる。仕上がりが違うのらしい。 桃屋のつゆには 無添加のもある みたいだけど、煮卵日保ちさせたいので若干添加物入りのを使用。食中毒のが添加物よりコワイから〜。   レシピ本では卵の茹で時間は6分（半熟）なんだけど、お弁当用なので、もうちょいカタめに仕上げる。あまりグラグラさせずに８〜10分。 煮卵は1個だけ作ると　とてもコスパの悪い料理だけど、5個ぐらい作ると、なにかと便利だなー。作り置き向き。でも何だかんだで「つゆ」は結構消費しちゃうんだけど。 卵なので、安全のため日保ち3日と書かれてるレシピ本が多いけれど、卵を半熟より固めに茹でて、しっかり味付け浸透してれば5日は保ってる（きっと）。なので週末に5日分の弁当用煮卵を作ってる。 必然的に毎日煮卵の入った弁当になって定番化している。 朝は詰めるだけ、という状態が一番いいんだー。焦らなくて。

マイタケはとくにアク強いなーと思う。 なので沸騰した塩水にてアク抜きしてから使う。 このレシピ本にも推奨されてた。 「 南イタリア　季節のレシピ 」の本は特別手に入れないといけないような、ややこしい材料や調味料もなく、じゃあ作ってみようかな？と思えるようなシンプルな内容。私にとって良書。 こんなに黒くなる 以前はアク抜きするのはマイタケぐらいだったけど、最近はブナシメジも苦味というか、ピリッとしたのを感じることがあるので下茹でするようになった。 その後、下茹でしたきのこ類は炒めたり混ぜ込んだりスープになったりと活躍。 シーズニングも時々利用。便利。２袋入ってだいたい100円ちょいぐらいだし。 多めに作って、作り置きしてお弁当にも使える。