きのこ類の下準備

マイタケはとくにアク強いなーと思う。

なので沸騰した塩水にてアク抜きしてから使う。

このレシピ本にも推奨されてた。

「南イタリア　季節のレシピ」の本は特別手に入れないといけないような、ややこしい材料や調味料もなく、じゃあ作ってみようかな？と思えるようなシンプルな内容。私にとって良書。

こんなに黒くなる

以前はアク抜きするのはマイタケぐらいだったけど、最近はブナシメジも苦味というか、ピリッとしたのを感じることがあるので下茹でするようになった。

その後、下茹でしたきのこ類は炒めたり混ぜ込んだりスープになったりと活躍。

シーズニングも時々利用。便利。２袋入ってだいたい100円ちょいぐらいだし。

多めに作って、作り置きしてお弁当にも使える。