ヘチマのラタトゥイユ

新鮮なヘチマをたくさんいただきました。

沖縄ではだいたい『味噌汁』か『味噌煮』にします。

今回、半分は保存食にもできるラタトゥイユの味付けにしてみました。
ヘチマの水分だけで作ります。

写真の見た目は悪いですけど、美味しくできました。
冷やしても美味しいです。